四川自贡的酒米饭的做法?
酒米饭的做法 材料 糯米1斤，甜酒曲80克，凉开水（拌糯米饭）120毫升，凉开水（发酵后添加）1200-1500毫升 做法 1.1.糯米先用清水淘洗干净，再用水浸泡半天到一天； 2.糯米捞出沥水，放到锅里蒸熟，蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里，饭勺在凉开水里蘸过，把米饭上下翻一翻，以帮助晾凉； 3.待米饭晾到温温的，把里面的米饭翻出来也不会烫手了，就把大部分酒曲加到米饭里，留下少许一会撒表面之用，勺子蘸一下凉水，再把在120毫升凉开水分几次慢慢加入到米饭里，拌匀酒曲和米饭； 4.拌好的米饭，装到准备制作酒酿的容器里，用饭勺整理平整，再用手指或者筷子在中间插出一个小孔来，以方便观察酒酿制作出水情况，刚才留下的少许酒曲撒在米饭表面和中间的小孔里即可；(如果勺子容易粘到米饭，先在凉开水里蘸一下就会好操作了) 5.容器先蒙一层保鲜膜，在用绳子或者弄一长条保鲜膜在周围系一圈，以固定蒙上去的保鲜膜，如果容器有带盖子，再盖上盖子.用毛毯或者棉被把容器包起来，放在室内； 6.48小时后，打开盖子，已经可以看到小孔内蓄满了水，揭开保鲜膜可以闻到酒酿的甜味和淡淡的酒精味，因为喜欢比较多水，所以继续蒙上保鲜膜，盖上盖子，再放了12小时，添加了1500毫升凉开水到容器里； 7.添加凉开水24小时后观察，糯米全部浮起，揭开保鲜膜，酒酿的味道扑鼻而来。 8.制作好的酒酿放到冰箱冷藏保存，以免继续发酵。
四川自贡的酒米饭的做法?
1、食材：糯米100克左右，红枣10颗，葡萄干一把，红糖适量。 2、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。 3、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。 4、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。 5、装碗：找个耐高温的碗，底部铺一层红枣和葡萄干。 6、接着放一层糯米，大概一指厚。 7、最后在糯米上面，铺一层红糖。
自贡白酒十大名牌?
没有十大名牌。自贡白酒并没有十大名牌，自贡虽然地处四川，爱喝酒的人也很多，但自贡自已并没有生产的白酒品牌，过自贡出名点的白酒为旭水大曲，盐都大曲但并没有十大名牌。
自贡沱牌曲酒?
沱牌曲酒不是自贡产的。自贡并没有生产沱牌曲酒，过去自贡生产的酒为盐都牌曲酒和自贡大曲，现已经没有生产了。沱牌酒是四川射洪生产的。
自贡酒米饭的正宗做法?
备料：姜末、腊肉粒、嫰豌豆、酒米 调料：菜籽油、十三香、酱油、白糖、鸡精、盐 步骤： 1、炒料 菜籽油少量下锅烧到锅内无小气泡（这步目的是去除生菜籽油味），稍凉下姜末爆香，加少量白糖、十三香腊肉粒翻炒几下，加嫰豌豆再翻炒几下。 2、煮饭 酒米洗净放入电饭锅，加入步骤1炒好的料，加入少量酱油、盐、鸡精，加入和平常电饭锅煮饭一样的水量，按精煮键。饭好再用饭勺把豌豆、肉粒、米饭和匀即可。
